Biscotti di S. Valentino

Un po' di dolcezza a S. Valentino possiamo concedercela, condividiamo questi biscottini con chi amiamo!

Ingredienti:

300 g farina farro semintegrale

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di farina di guar (facoltativo)

circa 20 g di cremortartaro

90 g olio

90 g di malto di riso

2 cucchiaini zucchero di cocco (facoltativo)

5-6 cucchiai latte di riso

Mescolare, formare i biscotti (in meta' impasto ho aggiunto gocce di cioccolato fondente), infornare a 180° finche' diventano leggermente dorati.

Cena "da povero".

 Cena "da povero". 

Per 4 persone: un pugno di farro perlato (contiene glutine), un pugno di lenticchie (rosse e gialle) decorticate, un ciuffo di bieta, una carota, una fetta di zucca, una mini patata, acqua. Cuocere 30 minuti, frullarne una parte, in ogni piatto, quando non scotta piu' come la lava di un vulcano, aggiungere un giro d'olio evo, un cucchiaino di miso e due cucchiaini di proteine della canapa.

Merenda estiva

Per ottenere tre tazze ho frullato 2 pesche-noci con circa 170 grammi di "yogurt di cocco" . Alla mia tazza ho aggiunto un cucchiaino di proteine della canapa. 

Consigli di lettura

Vi incuriosiscono i Fiori di Bach? Iniziate immergendovi nell'evocativo racconto della vita del Dott. Bach e dei luoghi dove tutto incomincio'! Ben cinque capitoli per noi offerti dall'autrice di "L'uomo dei Fiori".

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Croccante leggero al malto di riso

Croccante leggero al malto di riso

Care Amiche e Amici, mi scuso per la lunga assenza dal blog e, per farmi perdonare, posto questa ricettina semplice e leggera. 

Si tratta di una deliziosa merenda pensata per i bambini: senza zucchero, con molti semi ricchi di minerali e non troppo duro. I miei figli, infatti, detestano i croccanti "spaccadenti"!

Passiamo dunque alla realizzazione.

In una padella antiaderente (diametro circa 22 cm) sciogliete cinque cucchiai di malto di riso (o malto di mais) a fuoco basso. 

Aggiungete, mescolando con il cucchiaio di legno, mezza tazza (tipo mug o un po' piu' grande) di mandorle e nocciole tritate grossolanamente, una tazza e mezza di cereali soffiati (miglio e farro o riso) e mezza tazza di semi di sesamo e zucca. Cuocete per un paio di minuti, mescolando per amalgamare bene gli ingredienti e trasferite il composto su una teglia rivestita di carta da forno.

Livellate con le mani bagnate premendo leggermente e infornate a 150-180° per circa 15 minuti o finché la superficie diventa dorata. (Fate attenzione, perché brucia facilmente!)

Lasciate raffreddare e suddividete in porzioni rettangolari con un tagliapizza o un coltello affilato. 

Si conserva nei contenituri ermetici, ma non saprei dirvi per quanto tempo, perché qui in un paio di giorni sparisce!

Barchette di melone e mopur

Barchette di melone e mopur

Oggi rivisitiamo un grande classico dell'estate in chiave veg!

Una veloce cenetta in giardino inizia con una pasta di farro al pesto vegetale e si completa con delle fette di melone avvolte nel mopur affettato (http://www.mopur.net/). 

Per richiamare il sapore del pesto ho infilato sugli stuzzicadenti un cubetto di tofu al basilico. Scegliete un melone non troppo grande, cosicché sia più facile avvolgere le fette con il mopur. Aspettate qualche minuto prima di servirle in modo che l'affettato si ammorbidisca grazie al succo ceduto dal melone...

Semplice e fresco!