Dolcetti ai pinoli di "Kikin"

Dolcetti ai pinoli di "Kikin"

Dedico questa semplice ricettina (alla pagina Ricette Dolci) al mio adorato nipotino Christian: da sempre la "Buona Forchetta" della famiglia, non si è lasciato rovinare l'appetito dalla diagnosi di celiachia. Resto sempre stupita da quanto stia attento a ciò che gli viene offerto, nonostante abbia solo cinque anni...sono davvero orgogliosa di lui e mi fa tanta, tanta tenerezza! Ringrazio mia Sorella, mio Cognato e i Nonni che si sono rimboccati le maniche e hanno iniziato a sfornare manicaretti senza glutine, ma con tanto Amore!

Salsicce sì, ma di Mopur

Nella sezione "Ricette salate" presento un altro dei miei strani piatti preferiti: peccato solo che da noi il Mopur, così digeribile e gustoso,  sia difficile da reperire!!!!

Biscotti similfrolla

Finalmente ho inserito tra le "Ricette dolci" la richiestissima ricetta dei biscottini che abbiamo preparato per il mercatino di Natale della scuola di Serena: ovviamente scegliete voi le forme più adatte al momento attuale: cuoricini? Maschere? Sbizzarritevi!

Seitan agli aromi

Come promesso ad una mia Cara Amica, posto questa ricetta dedicata a suo Fratello, come me vegetariano!

Seitan agli aromi

Per questa ricetta ho utilizzato del seitan naturale già tagliato a fette, per essere più veloce ed ottenere una migliore presentazione. Tuttavia di solito taglio a fettine il comune seitan, che si presenta come un "blocco" spugnoso, ottenendo piccole "bistecchine" morbide che i piccoli apprezzano di più. 

Passate le fette di seitan nella farina che preferite: in questo caso avevo in casa quella di farro bianca, ma mi piace anche la crosticina che si ottiene con la farina di mais fioretto o con la farina per polenta istantanea.

Versate un filo d'olio in un'ampia padella, disponete i ciuffetti di rosmarino e le foglie di salvia ben distanziate e adagiatevi sopra le fettine infarinate. Dopo pochi minuti a fuoco medio rigirate delicatamente le fettine e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti o comunque fino a doratura. Servite con uno spicchio di limone da spremere all'ultimo momento! Io li ho accompagnati con broccoli lessati al dente e ripassati in padella con olio e shoyu.

La mia dispensa

Nasce la pagina "La mia dispensa":  inizio dal misterioso tempeh, ma seguiranno presto miso, seitan, tofu, gomasio....

Imparo I_O

La Compagnia degli Asinelli, nell'ambito dell'iniziativa Imparo I-O organizza molte interessanti iniziative. Ho assistito all'utilissima e chiara esposizione del Dott. Zardo: se ve la siete persa sara presto disponibile on-line...un grande ringraziamento al Dott. Zardo e all'Organizzazione della Compagnia degli Asinelli!

Maglietta d'emergenza per...cani!

Maglietta d'emergenza per...cani!

In questi giorni, dopo molte discussioni e ripensamenti, abbiamo deciso  di sterilizzare la nostra cagnolina, Macchia. E' andato tutto per il meglio (anche perchè la nostra Veterinaria è superbrava oltre che coccolona con i "pazienti"), ma avendo il pancino operato e rasato la nostra cuccioletta rabbrividiva ogni volta che si accucciava sulle gelide piastrelle del terrazzo o quando usciva con il maltempo di questi giorni anche solo per fare pipì! Guardando l'ultimo post di MammaFede mi è venuta l'idea di utilizzare un pantalone di Serena reso inutilizzabile proprio da Macchia (ci buca i vestiti con quei piccoli dentini!). Ho incollato con un po' di colla per tessuti una "M" di gomma crepla...ed ecco il risultato!

Provato per voi

Il Burro Corpo Beemy Honey

Peccato che non possa farvi sentire il profumo del Burro Corpo Nutriente Intensivo all'Aroma Vaniglia Rilassante di Natura House: è dolce e intenso, ma non "insistente". La consistenza è davvero "burrosa" ed è piacevole da spalmare. Nutre la pelle a lungo ed è molto delicata. Prendersi un momento per applicare questa crema dopo una bella doccia calda è davvero una coccola che ogni tanto ci dovremmo concedere!

Angioletti custodi

Angioletti custodi

La nostra carissima Amica Manuela ha regalato ai miei bambini due dolcissimi Angioletti personalizzati! Purtroppo ho dovuto sostituire i graziosi ma delicati fiocchetti di lana da lei realizzati con qualcosa che potesse resistere alle loro "forzute" manine. Infatti Gabriele ha scelto di legarlo all'astuccio che tiene nel suo scaffale della scuola dell'infanzia e Serena lo porta su e giù alla scuola primaria con la sua cartella blu. Ho pensato di usare l'anello di metallo di due portachiavi economicissimi (quelli con l'etichetta di carta e plastica)...a prova di bimbo!

Aggiunta foto

Ho aggiornato la ricetta della "carbonara vegetariana" con l'aggiunta di alcune foto. Vorrei creare presto una pagina in cui descrivo gli ingredienti più insoliti che uso...il tempeh sarà certamente uno dei primi che inserirò!

Pasta con il tempeh (per tre persone)

Scolate al dente 250 g di pasta lunga (ad esempio spaghetti di farro). Mentre l’acqua bolle tagliate a cubetti 4 fette di tempeh alla piastra e rosolatele per 3 minuti in 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva. 

Aggiungete la pasta e una spolverata di misto di spezie essiccate. Proseguite la cottura per qualche minuto a fuoco vivace mescolando bene. Variante: occasionalmente potete aggiungere anche due uova mescolando finchè si rapprendono...otterrete così una “carbonara vegetariana”.

La torta Serena

La torta Serena

Un ultimo suggerimento di utilizzo per l'impasto base tipo pan di spagna: versatelo nella vostra tortiera preferita (unta d'olio di mais se non è in silicone) avendo l'accortezza di aumentare le dosi se la tortiera supera i 24 cm di diametro. Infornate a 180° per 30-40 minuti, sfornate e lasciate raffreddare. Sformate la torta dalla tortiera e tagliatela orizzontalmente a metà. Farcitela e decoratela come più vi piace! Mia figlia Serena ha scelto dessert di soia Provamel, cioccolata fondente grattuggiata e un "cavallino" realizzato con una cucchiaiata d'impasto rubato alla torta!

La torta bicolore

La torta bicolore

Con le stesse dosi dell' impasto per i muffin potete preparare una semplice torta bicolore...ed infilarne una fetta nella cartella dei vostri bimbi come sana e golosa merendina per la ricreazione.

E' sufficiente uno stampo a forma di ciambella e un cucchiaio di cacao magro in polvere. Ungete con l'olio di mais lo stampo e versateci dentro una metà abbondante d'impasto. Livellate per bene con il dorso di un cucchiaio o con una spatola in silicone. Nel mixer vi sarà rimasta una metà scarsa di impasto (così basta meno cacao per renderlo bello scuro): aggiungete una cucchiaiata abbondante di cacao e un goccio di latte d'avena. Mixate finché il colore diventa uniforme. Versate lentamente nella tortiera proprio sopra all'impasto chiaro e livellate dolcemente. Infornate a 180° per 30-40 minuti. Uno stuzzicadenti infilato nella torta deve uscire perfettamente asciutto.

La torta bicolore si sposa meravigliosamente con il dessert di soia al cacao Provamel e una spolveratina di granella di nocciole!

Pensiero

Ho iniziato a rileggere un libro che mi piace molto: "Anime Coraggiose" di Robert Schwartz (Macro Edizioni). Mi sono soffermata a riflettere su una frase che spero vi piaccia:

Come una goccia di colore dentro un bicchiere d'acqua, ciascuna persona altera la tonalità generale.

Corso consigliato

"Millefoglie cucina e design" organizza un magnifico corso di cake design: consigliatissimo!

Muffin con gocce di cioccolato

Muffin con gocce di cioccolato

Per questa semplice ricetta mi ispiro ad una base per pan di spagna apparsa sulla rivista de "La Sana Gola" (www.lasanagola.com).

Preriscaldate il forno a 180°. Mettete nel mixer (o in una ciotola capiente) 350 g di farina di farro bianca, 70 g di farina di mais fioretto, un pizzico di sale, un cucchiaino raso di vaniglia in polvere o di cannella in polvere ed una bustina di cremortartaro. Azionate il mixer per miscelare gli ingredienti. A parte mescolate 200 g di malto di riso, 100 g di olio di mais e 250 g circa di "latte" d'avena a temperatura ambiente. Versate lentamente nel mixer alla minima velocità fino ad ottenere un impasto molto cremoso ma non liquido. Aggiungete una bella manciata di gocce di cioccolato fondente e mescolate per bene col cucchiaio. Sempre con il cucchiaio riempite per due terzi gli stampini per muffin (io uso quelli in silicone). Se volete decorate con un po' di granella di nocciole. Infornate a 180° finché la superficie diventa dorata. Buona merenda!