Croccante leggero al malto di riso

Croccante leggero al malto di riso

Care Amiche e Amici, mi scuso per la lunga assenza dal blog e, per farmi perdonare, posto questa ricettina semplice e leggera. 

Si tratta di una deliziosa merenda pensata per i bambini: senza zucchero, con molti semi ricchi di minerali e non troppo duro. I miei figli, infatti, detestano i croccanti "spaccadenti"!

Passiamo dunque alla realizzazione.

In una padella antiaderente (diametro circa 22 cm) sciogliete cinque cucchiai di malto di riso (o malto di mais) a fuoco basso. 

Aggiungete, mescolando con il cucchiaio di legno, mezza tazza (tipo mug o un po' piu' grande) di mandorle e nocciole tritate grossolanamente, una tazza e mezza di cereali soffiati (miglio e farro o riso) e mezza tazza di semi di sesamo e zucca. Cuocete per un paio di minuti, mescolando per amalgamare bene gli ingredienti e trasferite il composto su una teglia rivestita di carta da forno.

Livellate con le mani bagnate premendo leggermente e infornate a 150-180° per circa 15 minuti o finché la superficie diventa dorata. (Fate attenzione, perché brucia facilmente!)

Lasciate raffreddare e suddividete in porzioni rettangolari con un tagliapizza o un coltello affilato. 

Si conserva nei contenituri ermetici, ma non saprei dirvi per quanto tempo, perché qui in un paio di giorni sparisce!

Barchette di melone e mopur

Barchette di melone e mopur

Oggi rivisitiamo un grande classico dell'estate in chiave veg!

Una veloce cenetta in giardino inizia con una pasta di farro al pesto vegetale e si completa con delle fette di melone avvolte nel mopur affettato (http://www.mopur.net/). 

Per richiamare il sapore del pesto ho infilato sugli stuzzicadenti un cubetto di tofu al basilico. Scegliete un melone non troppo grande, cosicché sia più facile avvolgere le fette con il mopur. Aspettate qualche minuto prima di servirle in modo che l'affettato si ammorbidisca grazie al succo ceduto dal melone...

Semplice e fresco!

Rinnovare la cameretta

Rinnovare la cameretta

La scrivania della cameretta rivolta verso una parete completamente bianca mi faceva tristezza; del resto appendere foto/poster/quadretti e ninnoli avrebbe creato una bella fonte di distrazione durante i compiti...che fare?

Ad un'asta on line ho acquistato un bel poster murale di una grandezza tale da ricoprire abbondantemente tutta la parete. La posa non è stata facile, perché una volta stesa la colla sul retro dei pannelli questi si dilatano e diventa difficoltoso far coincidere perfettamente i bordi. Inoltre, vista la grandezza dei pannelli, è stato indispensabile l'aiuto di mio marito,  soprattutto per la parte vicina al soffitto. Tuttavia il risultato è stato soddisfacente e, quando ci stancheremo del soggetto marino, basterà inumidire il poster con acqua e sapone per i piatti per ritornare al nostro bianco iniziale!

Appesa allo stipite della finestra riposa invece una scimmietta! 

Un pratico sticker murale da incollare come un adesivo!

Auguri Papà

Auguri a tutti i Papà che ci traghettano coraggiosamente attraverso questi tempi difficili...

Laboratorio di cucina naturale per bambini

Grazie Angela...

Dolci proteine

Cuoricini cocco-okara senza glutine

Dedico questi dolcetti al mio atletico Marito (e visto che si avvicina S.Valentino gli propino il formato a cuore!) e ai nostri Amici sportivi che anelano a mirabolanti quantità di proteine e si nutrono di carboidrati solo quando le personali curve glicemiche lo consentono!

L'ingrediente principale è infatti l'okara di soia, ricca di proteine e fibre insolubili, che è ciò che resta della mia produzione casalinga di latte di soia (con Soiabella, quindi la soia, oltre all'ammollo di 24 ore è già parzialmente cotta).

Prendiamo quindi 250 g di okara macinata finemente, 150 g di farina di riso integrale, 50 g di farina di miglio (o mais fioretto o sempre di riso), 50 g di cocco disidratato in scaglie, 40 g di  di mais o girasole, 1 cucchiaino di bicarbonato, 50 g di uvetta e 60 g di sciroppo di riso. 

Attenzione: si è scelto di utilizzare il malto di riso al  100% = sciroppo di riso bio "La Finestra sul Cielo", nonostante NON abbia la certificazione della SPIGA SBARRATA. Se preferite sostituite con altro dolcificante per celiaci. Anche gli altri ingredienti si intendono tratti dal prontuario o lavati, sciacquati e preparati/macinati con le dovute attenzioni alle contaminazioni.

Mescolate gli ingredienti in una ciotola, aggiungendo eventualmente un po' di farina o un po' di latte di soia nel caso in cui la vostra okara sia più umida o più asciutta della mia. Se riuscite ad ottenere con le mani una pallina della grandezza di una noce che non si sfalda, allora avete azzeccato la giusta consistenza. Lasciate riposare mezz'ora.

Per ottenere la forma a cuore ho usato uno stampo in silicone per muffin, premendo per bene il composto fino all'altezza di un centimetro abbondante. 

Cuocete in forno a 160° per 20 minuti o finché superficie diventa marroncina.

Dopo qualche minuto sformate i cuoricini, pennellateli con una composta senza zucchero e decorate con il cocco. Io ho scelto una composta mela-kiwi, ma anche i frutti di bosco si sposano bene con cocco e uvetta. 

Un'ultima cosa: non ho dimenticato il sale, ma l'ho omesso perché lascia un terribile retrogusto che rovina il sapore finale. 

Buona merenda, Sportivi!