Angioletti custodi

Angioletti custodi

La nostra carissima Amica Manuela ha regalato ai miei bambini due dolcissimi Angioletti personalizzati! Purtroppo ho dovuto sostituire i graziosi ma delicati fiocchetti di lana da lei realizzati con qualcosa che potesse resistere alle loro "forzute" manine. Infatti Gabriele ha scelto di legarlo all'astuccio che tiene nel suo scaffale della scuola dell'infanzia e Serena lo porta su e giù alla scuola primaria con la sua cartella blu. Ho pensato di usare l'anello di metallo di due portachiavi economicissimi (quelli con l'etichetta di carta e plastica)...a prova di bimbo!

Aggiunta foto

Ho aggiornato la ricetta della "carbonara vegetariana" con l'aggiunta di alcune foto. Vorrei creare presto una pagina in cui descrivo gli ingredienti più insoliti che uso...il tempeh sarà certamente uno dei primi che inserirò!

Pasta con il tempeh (per tre persone)

Scolate al dente 250 g di pasta lunga (ad esempio spaghetti di farro). Mentre l’acqua bolle tagliate a cubetti 4 fette di tempeh alla piastra e rosolatele per 3 minuti in 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva. 

Aggiungete la pasta e una spolverata di misto di spezie essiccate. Proseguite la cottura per qualche minuto a fuoco vivace mescolando bene. Variante: occasionalmente potete aggiungere anche due uova mescolando finchè si rapprendono...otterrete così una “carbonara vegetariana”.

La torta Serena

La torta Serena

Un ultimo suggerimento di utilizzo per l'impasto base tipo pan di spagna: versatelo nella vostra tortiera preferita (unta d'olio di mais se non è in silicone) avendo l'accortezza di aumentare le dosi se la tortiera supera i 24 cm di diametro. Infornate a 180° per 30-40 minuti, sfornate e lasciate raffreddare. Sformate la torta dalla tortiera e tagliatela orizzontalmente a metà. Farcitela e decoratela come più vi piace! Mia figlia Serena ha scelto dessert di soia Provamel, cioccolata fondente grattuggiata e un "cavallino" realizzato con una cucchiaiata d'impasto rubato alla torta!

La torta bicolore

La torta bicolore

Con le stesse dosi dell' impasto per i muffin potete preparare una semplice torta bicolore...ed infilarne una fetta nella cartella dei vostri bimbi come sana e golosa merendina per la ricreazione.

E' sufficiente uno stampo a forma di ciambella e un cucchiaio di cacao magro in polvere. Ungete con l'olio di mais lo stampo e versateci dentro una metà abbondante d'impasto. Livellate per bene con il dorso di un cucchiaio o con una spatola in silicone. Nel mixer vi sarà rimasta una metà scarsa di impasto (così basta meno cacao per renderlo bello scuro): aggiungete una cucchiaiata abbondante di cacao e un goccio di latte d'avena. Mixate finché il colore diventa uniforme. Versate lentamente nella tortiera proprio sopra all'impasto chiaro e livellate dolcemente. Infornate a 180° per 30-40 minuti. Uno stuzzicadenti infilato nella torta deve uscire perfettamente asciutto.

La torta bicolore si sposa meravigliosamente con il dessert di soia al cacao Provamel e una spolveratina di granella di nocciole!

Pensiero

Ho iniziato a rileggere un libro che mi piace molto: "Anime Coraggiose" di Robert Schwartz (Macro Edizioni). Mi sono soffermata a riflettere su una frase che spero vi piaccia:

Come una goccia di colore dentro un bicchiere d'acqua, ciascuna persona altera la tonalità generale.

Muffin con gocce di cioccolato

Muffin con gocce di cioccolato

Per questa semplice ricetta mi ispiro ad una base per pan di spagna apparsa sulla rivista de "La Sana Gola" (www.lasanagola.com).

Preriscaldate il forno a 180°. Mettete nel mixer (o in una ciotola capiente) 350 g di farina di farro bianca, 70 g di farina di mais fioretto, un pizzico di sale, un cucchiaino raso di vaniglia in polvere o di cannella in polvere ed una bustina di cremortartaro. Azionate il mixer per miscelare gli ingredienti. A parte mescolate 200 g di malto di riso, 100 g di olio di mais e 250 g circa di "latte" d'avena a temperatura ambiente. Versate lentamente nel mixer alla minima velocità fino ad ottenere un impasto molto cremoso ma non liquido. Aggiungete una bella manciata di gocce di cioccolato fondente e mescolate per bene col cucchiaio. Sempre con il cucchiaio riempite per due terzi gli stampini per muffin (io uso quelli in silicone). Se volete decorate con un po' di granella di nocciole. Infornate a 180° finché la superficie diventa dorata. Buona merenda!