Consistenza e sapore perfetti...senza glutine
Frullare a lungo un'arancia da spremuta con mezzo bicchiere di olio e un pizzico di sale in un contenitore alto e stretto con il frullatore a immersione.
Aggiungere 200 g mix farina s/g, 4 cucchiai rasi di zucchero di canna, mezzo bicchiere di spremuta d'arancia fresca o di latte di riso, una bustina di lievito per dolci, un uovo e frullare di nuovo per bene.
Cucinare in forno a 180° (finche' lo stuzzicadenti esce asciutto).
Ho utilizzato questi ingredienti, ma provero' delle varianti.
250 g farina riso
50 grammi fecola di patate
2 uova
3 cucchiai di miele
80 g burro
½ bustina lievito per dolci
Un pizzico di sale
Un cucchiaino di gomma di Guar.
Mescolare tutto in una ciotola, far riposare un quarto d'ora in frigo.
Incorporare una manciata di gocce di cioccolato e, partendo da una pallina di impasto, dare la forma di una goccia spessa circa 3 millimetri.
Oppure schiacciare la pallina con l'apposito timbro.
Oppure ancora, appiattire leggermente la pallina e decorare con una mandorla, una noce o una nocciolina.
Consistenza perfetta per biscotti/crostate.
Ho ricevuto il seguente complimento: "Uau, Hanno il peso specifico del plutonio" 😒
Nascono così i Plutoni, biscotti veramente brutti, ma semplicissimi da fare, buoni e morbidi.
Procedimento: grattuggiate una mela senza buccia con la grattugia a fori grandi, schiacciate due banane mature grandi con una forchetta, mescolate insieme e aggiungete 5 o 6 cucchiai di farina di carote. Mescolate ancora e aggiungete fiocchi d'avena fino a rendere il composto di una consistenza tale da formare delle palline con l'aiuto di un cucchiaio. Io ho aggiunto anche della cannella (facoltativo). Lasciate riposare l'impasto 15 minuti, così l'avena si ammorbidisce. Con l'aiuto del cucchiaio, formate delle palline un pò schiacciate e posatele su una teglia rivestita di carta da forno. Infornate a 170° finchè la superficie dei dolcetti diventa solida, ma non croccante. Se sostituite i fiocchi d'avena con i fiocchi di riso, diventano dolcetti senza glutine. Se non trovate la farina di carote potete provare a usare la farina di cocco, usando 1-2 cucchiai.
Brutta a vedersi ma semplicissima da realizzare.
Portate quasi a bollore 100 ml di acqua, aggiungete a pioggia 2 cucchiai di crema di riso istantanea da fiocchi precotti bio. Io spesso aggiungo alla fine anche 2 cucchiaini di proteine della canapa o dai semi di zucca. Mescolare e porre la "polentina" al centro di una scodella. Aggiungere latte vegetale freddo e gustare la sensazione di caldo e freddo insieme. Guarnire con semi misti macinati al momento.
Per questi biscotti morbidi ho utilizzato
2 banane mature grandi
200 g farina farro bianca
50 g farina cocco
100 g malto di riso
45 g burro bio
1 bustina lievito cremortartaro
Schiacciare tutto con la forchetta e mescolare.
Ho realizzato tre tipi di dolcetti:
1 "Non ho tempo" formando palline grandi come una noce e schiacciandole sulla teglia
2 "Non ho tempo ma con gocce di cioccolato"
3 "Usiamo gli stampini che mi ha regalato mia figlia!". Se per i vostri stampini l'impasto fosse troppo morbido aggiungete un po' di farina.
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