Merenda golosa (senza latticini)

Merenda golosa (senza latticini)

  

Oggi ho preparato questa veloce e sana merenda che voglio dedicare a mia cugina E. e a mio cugino R. (al quale consiglio di raddoppiare abbondantemente le dosi, perché fa un lavoro in cui si consumano molte energie).

Ho pensato a qualcosa che tappasse il classico "buco nello stomaco", ma che fosse senza farine lievitate, senza latticini e senza zucchero (saccarosio) aggiunto...beh!...e anche che non fosse il solito frutto, ma che fosse croccante, vellutato, e con un vago sapore di quella famosa crema di nocciole!

Mettete sul fondo di un bicchiere o di una ciotolina 30 g di Krunchy Pur all'Avena (Barnhouse), versateci sopra 100 g di yogurt di soia al naturale (Sojade) in cui avrete sciolto 1-2 cucchiaini rasi di Malto Nocciola (La Finestra sul Cielo) e completate con una spolveratina di cacao magro in polvere El Ceibo (Altromercato). 

Piacerà a tutti!

Riso integrale con tofu, olive e carote

Riso integrale con tofu, olive e carote

Ecco un'altra ricetta facilissima e gustosa!

In una pentola dal fondo spesso mettete del riso integrale sciacquato nelle proporzioni: una tazza di riso e due di acqua, un pizzico di sale e due-tre cm di alga kombu o wakame (facoltativo). Portate a bollore, coprite e cuocete a fuoco lento con spargifiamma per 45-50 minuti senza mescolare. Se preferite, per quattro persone, usate tre tazze abbondanti di riso semintegrale o basmati già cotto.

Per il condimento appassite una piccola cipolla rossa tritata con poca acqua, olio e shoyu (o tamari o sale), aggiungete 125 g di tofu alla piastra tagliato a cubetti, una dozzina di olive verdi denocciolate a rondelle e due carote medie cotte al vapore anch'esse tagliate a cubetti.

Completate con un filo d'olio e del "formaggio grattuggiato" vegano!

"Formaggio grattuggiato" vegano

"Formaggio grattuggiato" vegano

Su internet ci sono moltissime ricette per ottenere dei surrogati del Parmigiano da utilizzare come condimento o come insaporitore. Oggi vi presento due mie versioni: la prima incontra il mio gusto personale, la seconda è senza lievito secco in scaglie, perché al momento seguo una dieta da cui questo ingrediente è bandito (ahimè!). 

La prima ricetta prevede semplicemente di tritare insieme 25 g di mandorle pelate, 5-7 g di semi di zucca, 15 g di lievito alimentare secco in scaglie e circa 2-3 g di sale marino integrale. 

Per la versione senza lievito tritate finemente 25 g di mandorle, 10 g di semi di zucca, 10 g di noci e circa 1-2 g di sale. 

Suggerisco in entrambi i casi di aggiungere il sale a poco a poco e di assaggiare il composto al fine di regolarlo secondo il vostro gusto.

Ho provato a sostituire i 15 g di lievito con 7 g di fiocchi di avena piccoli macinati finissimi e un po' di sale, ma il risultato non mi soddisfa particolarmente.

Con pinoli, anacardi, sesamo, girasole, noci brasiliane...potete sbizzarrirvi in mille varianti!

Bagno di gong